客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
您的位置美食天下 > 菜谱 > 热菜 家常菜
火爆猪肝的做法

  4张图片

记得上次做的火爆腰花发布到网络平台上,大受小伙伴们的喜爱,还有好多小伙伴追着问火爆系列还有哪些下饭菜。其实火爆系列的菜品种繁多,比如火爆腰花,火爆猪肚,火爆猪肝等等,火爆菜要求火大、爆炒、动作快,这样成菜才会保持爽脆、鲜嫩的口感,时间多一秒、少一秒都不行,必须恰到好处,对厨师的要求比较高。当然方法得当,在家也可以做出令人垂涎三尺的火爆菜。(欢迎交流更多厨房趣事:EJM2467)
其实猪身上凡是能吃的都可以做出美味的菜,从小到大,每到过年杀年猪的时候,我们家都要请亲戚朋友吃上一顿美美的刨猪汤宴。一大桌菜都是取之于猪身上的,毛血旺、萝卜炖肥肠、猪脑汤、火爆猪肝、木耳青椒肉丝、咸菜五花肉等等。我最爱的还是火爆猪肝,因为猪肝是刚刚从猪身上摘下来的,还冒着热气极其新鲜,然后配上自己家腌制的泡菜萝卜、辣椒、酸辣爽口,极其下饭,到现在我还依然保留着无论走到哪里,自己都要腌制泡菜的习惯,这也许是沿袭了妈妈给我的影响吧。
“少小离家老大回,乡音无改鬓毛衰”,无论走到哪里,家乡的习惯总是根深蒂固,叫人难以忘记。这种习惯亦是浓浓的乡情,亦是眷恋故乡的一种方式,有时候借着这种仪式让自己时刻记得我曾是那片土地养育的儿女,那片无论贫瘠还是丰饶的土地上,总是伴随着我童年成长的脚印。
故乡,就是陪着我一起长大变化的那个地方,就是镶嵌我无尽回忆的地方。一道火爆猪肝,又把我的思绪带向了往昔那躲藏着美好回忆的地方。

食材明细

主料
辅料

火爆猪肝的做法步骤

  • 火爆猪肝的做法步骤:1
    1
    1.提前将原料准备好
  • 火爆猪肝的做法步骤:2
    2
    2.仔姜洗净切丝,韭菜、葱切段,老姜、大蒜切碎备用
  • 火爆猪肝的做法步骤:3
    3
    3.猪肝洗净去除血污后切成片,用料酒、淀粉抓匀备用
  • 火爆猪肝的做法步骤:4
    4
    4.取一小碗放入适量生抽、郫县豆瓣酱、白糖调好酱汁
  • 火爆猪肝的做法步骤:5
    5
    5.锅内倒油烧热至7成熟,下入腌制好的猪肝大火爆炒
  • 火爆猪肝的做法步骤:6
    6
    6.翻炒至猪肝颜色变成浅红色倒入老姜、大蒜、仔姜、葱段、韭菜继续旺火翻炒
  • 火爆猪肝的做法步骤:7
    7
    7.待辅料韭菜颜色变深变软时,即刻倒入调好的酱汁,快速翻炒,撒上适量盐出锅即可

小窍门

1.猪肝切好后最好用清水反复冲洗干净去除血污
2.炒猪肝一定要火大,切忌翻炒时间太长造成猪肝口感绵软
3.调酱汁可以按照自己喜欢的口感,咸鲜、麻辣都可以
来自 美食天下 食趣菜菜屋的屋 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

火爆猪肝的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多