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红薯饼的做法

  6张图片

这个东西在武汉好像被叫做面窝?好像也没有多少关于它的记忆,印象中也许依稀仿佛有这么个东西。看到那一堆红薯的时候,就有了主意。煎炸食品,香酥脆甜,一般都不会被排斥。
可是,却没有武汉面窝那样的器具。想了各种替代品,选了一个浅平的勺。临到油锅开始升温,忽然想起有那么一套闲置多年的锅铲组合,其中的漏勺圆而浅平,正是因此而成为弃之不舍的鸡肋。豁然洞开,立马翻将出来,将红薯丁在其上摊成圆饼状入锅,居然用着还挺趁手。真没想到,若干年以后,它竟然会找到自己的用处。。。。
焦香的红薯饼,最适宜守在锅边吃,表面酥脆,而内里柔软。稍一变凉,便内外皆软,虽然依旧香甜,酥脆已然不在。。。。

食材明细

主料
辅料

红薯饼的做法步骤

  • 红薯饼的做法步骤:1
    1
    用料:红薯500克,面粉45克,水少许,油适量
  • 红薯饼的做法步骤:2
    2
    红薯洗净去皮切小丁,
  • 红薯饼的做法步骤:3
    3
    加入面粉和水。
  • 红薯饼的做法步骤:4
    4
    拌匀。
  • 红薯饼的做法步骤:5
    5
    锅中倒油,烧热。
  • 红薯饼的做法步骤:6
    6
    将红薯丁在浅漏勺上摊成圆饼状,
  • 红薯饼的做法步骤:7
    7
    放入油锅,让油没过红薯。
  • 红薯饼的做法步骤:8
    8
    煎炸至红薯块自然从勺中脱出。取走漏勺。
  • 红薯饼的做法步骤:9
    9
    继续炸至两面金黄,
  • 红薯饼的做法步骤:10
    10
    捞出控油。
  • 红薯饼的做法步骤:11
    11
    入盘,趁热食用。

小窍门

红薯不宜切太大,以免不易成熟。
没有适当的用具,也可以直接将红薯块放入锅中煎炸。
煎炸时火不宜太大,以免焦糊。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃   零食   儿童节   学生  

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