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金耳烩鱼肚

金耳烩鱼肚的做法

3张图片

“买了鱼肚，这次用油发，感觉比水分更好吃，一点也不腥！配上买的黄焖高汤，味道超级正点！”

食材明细

主料

泡发鱼肚 150g
泡发黑木耳 30g
胡萝卜 一段
泡发金耳 100g

辅料

色拉油 少许
黄焖高汤 200g
盐少许
料酒 2勺

咸鲜口味
烩工艺
数小时耗时
简单难度

金耳烩鱼肚的做法步骤

1
泡发鱼肚：把鱼肚洗净后用厨房纸巾吸干水分
2
把鱼肚放入冷锅锅中加热至110度
3
使其变软后捞出控油
4
再把油锅加热至180度
5
放入鱼肚炸至蓬松，注意火候不用炸糊
6
把炸好的鱼肚冷却后放入清水中浸泡回软，期间多换几次水去除多余的油
7
这是泡发好的鱼肚
8
把鱼肚切成小块备用
9
金耳提前泡发
10
黑木耳提前泡发好洗净
11
金耳洗净切小备用
12
这是准备好的配菜
13
起油锅放入金耳、黑木耳、胡萝卜煸炒片刻
14
再放入泡发好的鱼肚翻炒
15
加入少许料酒炒匀
16
加入黄焖高汤煮开，转小火炖一会
17
加点盐调味即可
18
成品图

小窍门

黄焖高汤我买的现成的

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：不粘锅

所属分类：热菜家常菜

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