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锅烧鸡

锅烧鸡的做法

2张图片

“外酥里嫩，口水随人而定。”

食材明细

主料

整鸡（或鸡腿）500g

辅料

生菜两片

孜然口味
炸工艺
数小时耗时
简单难度

锅烧鸡的做法步骤

1
先把两只鸡腿洗净，凉水下锅煮制，去除血污。
2
用盐，味精，鸡精，料酒，葱姜腌制二十分钟，腌制时用牙签把鸡腿上扎些眼，容易入味。腌制二十分钟。
3
放入蒸锅中把鸡腿蒸制一个半小时左右。
4
调糊，用鸡蛋和淀粉还有面粉调制，希稠度看能不能均匀包住筷子。
5
把蒸熟的鸡腿除去骨头，然后吧调好的糊均匀的涂抹在鸡肉前面。
6
把裹好糊的鸡肉下去油锅中炸制酥脆，捞出改到成条即刻，生菜垫在盘底上放炸好的鸡肉。
7
想吃什么口味就可以撒什么调味料，一般为椒盐，五香，孜然，麻辣。

小窍门

炸制时一般为四五成油温就下。

来自美食天下木兮君。的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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