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清蒸黄颡鱼

钝刀の柳谚

清蒸黄颡鱼的做法

1张图片

“此鱼肉质细嫩，无小刺，清蒸味极鲜美，老少皆宜~”

食材明细

主料

黄颡鱼 适量

辅料

姜葱 适量

配料

盐适量
胡椒粉 适量
花生油 适量
生抽适量
鸡精适量

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

清蒸黄颡鱼的做法步骤

1
首先把鱼去鳍、内脏洗净，切姜片和打葱结塞入鱼中或垫于鱼身下，放盐、胡椒粉、鸡精腌制5分钟，其余姜葱切丝。
2
锅里放水煮开后，把腌制好的鱼入锅大火蒸3分钟后取出倒掉蒸出来的水分，这样可以去掉泥腥味，让鱼的口感更鲜香。
3
把首次放入的姜片和葱结弃除，在鱼上面放入姜丝重新入锅大火蒸5分钟。
4
热锅放油，烧至油上冒烟（一定要够热度），第四步和第三步同步进行。
5
接第三步，关火，打开锅盖，在二次蒸好的鱼上放入葱丝，淋热油，再均匀的把生抽淋于鱼身上。
6
最后盖上锅盖无火焖3分钟即可。

小窍门

药用价值（来源于网络）：黄颡鱼性味甘平，能益脾胃，利尿消肿。《医林集要》治水气浮肿，即以黄颡鱼配绿豆、大蒜，用水煮烂，去鱼食豆，并取汁调商陆末服。攻补兼施，对脾虚而肿满甚者尤其适宜。

来自美食天下钝刀の柳谚的作品

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