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老坛酸菜黄花鱼

马猴烧酒大喵儿
老坛酸菜黄花鱼的做法

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食材明细

主料
辅料

老坛酸菜黄花鱼的做法步骤

  • 老坛酸菜黄花鱼的做法步骤：1
    1
    黄花鱼抛去腹中杂物，鱼鳃，黑膜，鱼鳞（可用一小块白萝卜逆鱼鳞来刮，还可起到去鱼腥作用），处理干净。在鱼背划一刀，倒入料酒，少许盐，姜丝，腌制半小时。
  • 老坛酸菜黄花鱼的做法步骤：2
    2
    准备配料，姜丝，蒜末，红椒，酸菜切丝。
  • 老坛酸菜黄花鱼的做法步骤：3
    3
    热锅冷油，油温7成热时，放入蒜末，干红椒炒出香味，再放入姜丝，酸菜，料酒，进行翻炒。
  • 老坛酸菜黄花鱼的做法步骤：4
    4
    加入开水，盐，味精，鸡精，胡椒粉。
  • 老坛酸菜黄花鱼的做法步骤：5
    5
    把鱼放入盘中，浇上酸菜汁，上蒸锅蒸5分钟。（或将鱼加入炒酸菜的锅中来炖）
来自 美食天下 马猴烧酒大喵儿 的作品
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜   中式宴请   贵州菜  

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