“金古魚,營養價值很高,肉鮮美,只有主骨,沒有小刺,這次我買的是野生的,16兩制,每兩港幣4.5元.魚膠質很厚,吃后,咀唇都粘著,呵呵...

新鮮活魚最好用來清蒸,簡單,而不會有油煙味.也可放天津冬菜或蒜泥豆豉來清蒸,這次我用果皮清蒸.可以在取魚腥味同時,不會夾雜其它味,保持魚香的原味.操作很簡單,現在我分步驟解釋,以后再說其它清蒸魚時,就會略去一部分操作.”

主料

• 金古鱼 6两
• 果皮 二片

辅料

• 葱 小许
• 菜籽油 三汤匙

配料

• 生抽 五汤匙