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油酥火烧夹鸡蛋

为爱做汤羹

油酥火烧夹鸡蛋的做法

3张图片

“其实真正的火烧，在饼铛上烙熟了以后，再次移到石头烙盘上烙至一会，家庭里没有专用的石头烙至就省了一步。应该是山寨版的了。做的时候少放油酥，不然太酥会掉渣厉害。”

食材明细

主料

面粉适量
鸡蛋适量
胡萝卜 适量

辅料

葱适量

配料

植物油 适量
盐适量
孜然粉 适量

咸鲜口味
煎工艺
三刻钟耗时
普通难度

油酥火烧夹鸡蛋的做法步骤

1
准备好原料。
2
胡萝卜去皮切成丝，大葱切碎末。
3
碗里盛少许面粉，用热油浇一下做成油酥。
4
面粉一碗用温水活成光滑面团，盖湿布松弛二十分钟。
5
松弛好的面团撒薄面擀开成大饼状。
6
在大饼上抹匀油酥，（大家记得少放，我的有点多）。
7
从里向外卷至另一端成长条状。
8
再从长条的左端一直向右卷至末端。
9
把末端头压在圆饼下面按下去成厚点的饼，松弛五分钟。
10
松弛好的厚饼用擀面杖再次擀开，抹匀油酥。
11
再次依照图8卷成长条状，然后用刀分成三段两厘米长的段。
12
取一小段，将两边的口捏一下捏住。
13
竖着用手掌摁下去，松弛五分钟。
14
用擀面杖，擀开点不要擀的太薄。
15
饼铛底部刷均匀油，油热后放入饼胚，烙至两面金黄就可以了。
16
饼铛放入两勺植物油，油热后放入葱花和胡萝卜，加盐、生抽、撒少许孜然粉煎至熟透即可。
17
胡萝卜煎好后推至一边，鸡蛋加少许醋在饼铛里煎好。
18
取一个做好的油酥饼，用刀沿着边缘划开一个大口。
19
加入煎好的胡萝卜丝和鸡蛋。

小窍门

还可以抹酱，夹香肠、生菜之类的都很好吃。

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