“小米是传统健康食品，可单独焖饭和熬粥。在北方小米是主要的食物之一，很多地方有晚餐吃小米粥的习俗。小米营养丰富，但是和其它谷物一样蛋白质中赖氨酸过低，所以这次搭配了荠菜和猪肉，既增加营养，提升了鲜味又增加口感。这种做法启发于小米扣辽参，辽参家中不常见，于是改良了一下，就出现了这道菜，味道不错呢。”

主料

• 荠菜 1把
• 小米 30g
• 猪肉末 150g

辅料

• 植物油 2勺
• 胡椒粉 1小匙
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 枸杞子 几粒
• 盐 适量
• 蛋清 1个
• 姜末 少许