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大骨鸡炖红蘑

小堂堂妈妈

大骨鸡炖红蘑的做法

4张图片

“馋了炖只鸡尝尝吧！东北的小鸡炖蘑菇一向是很受欢迎的大菜，庄河特产的大骨鸡很香，用来炖蘑菇简直就是绝配了！”

食材明细

主料

大骨鸡 半只
野生红蘑 200g

辅料

生抽两勺
蚝油两勺
香叶适量
桂皮 10g
花椒 10g
冰糖 50g
辣椒 5个
丁香 10g
八角两个

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

大骨鸡炖红蘑的做法步骤

1
野生红蘑洗净，减去根部备用
2
大骨鸡斩切后要用清水浸泡一上午，中途换水
3
准备葱姜蒜，香料盒，把香料放进香料盒里
4
焯水后放入油锅里不停滴翻炒，知道两面都有金黄的火候即可
5
另起锅，放少许油，放入冰糖炒上色，倒入炒好的鸡块，加入生抽，蚝油，料酒等
6
加水没过食材
7
放入葱姜蒜和调料盒，大火烧开
8
小火炖煮半小时后，加入事先泡好清洗干净的野生红蘑，再次大火烧开后，转小火慢慢炖一个小时
9
炖到汤汁浓厚，鸡肉软烂即可出锅，炖这道菜的时候还可以按照自己的喜好加入一些粉丝，枸杞等，我加了粉丝，很好吃

小窍门

无

来自美食天下小堂堂妈妈的作品

使用的厨具：炖盅

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