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魔兽情怀】西部荒野炖肉的做法

  1张图片

在今年,
厨师长印象最深的电影里,
要数是《魔兽》了,
它是是一代人对青春的缅怀。

吃货们玩游戏的时候,
最痛苦的莫过于接到美食任务...
西部荒野炖肉便是其中的经典名菜.

凭借当年在西部荒野耳濡目染的经历,
还有多年炖肉的经验值积累,
我相信自己能够复刻出这道魔兽名菜的精髓!( •̀ ω •́ )

食材明细

主料
辅料
  • 诺森德香辛料 (比例为4:4:4:2:2:1)
  • 杜松子 1.5g(诺森德香辛料)
  • 小豆蔻 1.5g(诺森德香辛料)
  • 烟熏海盐 1.5g(诺森德香辛料)
  • 黑胡椒 0.8g(诺森德香辛料)
  • 0.8g(诺森德香辛料)
  • 肉豆蔻 0.4g(诺森德香辛料)

西部荒野炖肉的做法步骤

  • 魔兽情怀】西部荒野炖肉的做法步骤:1
    1
    热锅后,空锅放入原块的牛腩煎一下表面,去下牛腩的血水味,然后拿起备用。
  • 魔兽情怀】西部荒野炖肉的做法步骤:2
    2
    把牛腩放入锅中,加入水,大火烧开后转中小火炖约40mins左右到软而不烂的程度。完成后如图,牛肉汤不要倒掉哦。
  • 魔兽情怀】西部荒野炖肉的做法步骤:3
    3
    炖好的牛腩捞起,切成比麻将略小的块状。
  • 魔兽情怀】西部荒野炖肉的做法步骤:4
    4
    准备好黄油面糊、杂蔬的材料。
  • 魔兽情怀】西部荒野炖肉的做法步骤:5
    5
    准备好诺森德香辛料的材料。最好把香料压碎,放到隔渣包中备用。
  • 魔兽情怀】西部荒野炖肉的做法步骤:6
    6
    洋葱切成大块,胡萝卜滚刀切块,蘑菇斜刀对半切开,蒜头去衣后整颗备用,蒜头、培根一条切几段。
  • 魔兽情怀】西部荒野炖肉的做法步骤:7
    7
    热锅后,加入10g黄油融化后放入培根煎两边成金黄色。
  • 魔兽情怀】西部荒野炖肉的做法步骤:8
    8
    放入洋葱、蒜头、胡萝卜翻炒几下。
  • 魔兽情怀】西部荒野炖肉的做法步骤:9
    9
    倒入黑胡椒碎1g、盐5g和糖6g。
  • 魔兽情怀】西部荒野炖肉的做法步骤:10
    10
    最后放入蘑菇翻炒2下,全部盛起转到炖肉锅中。蔬菜混合均匀即可,不需要多炒。
  • 魔兽情怀】西部荒野炖肉的做法步骤:11
    11
    重新热锅后放入7g黄油,黄油融化后,放入面粉快速翻炒成黄油糊,注意不要糊锅。然后把黄油面糊倒入杂蔬中,拌匀。
  • 魔兽情怀】西部荒野炖肉的做法步骤:12
    12
    把切好的牛腩放在杂蔬上面,放入2片香叶、香料包、400g牛腩高汤、50g红酒、燕麦片,大火煮沸后转小火炖20分钟。
  • 魔兽情怀】西部荒野炖肉的做法步骤:13
    13
    为了部落!干了这碗西部荒野炖肉!吼!!想要了解更多复刻美食~请关注wexin:享食刻。

小窍门

1、 牛腩炖40分钟就可以了吗?
不同部位的牛腩炖制的时间也不相同,口感软烂程度与锅本身的性能、火力有关,本文时间供只供参考,炖肉的时候,一开始加的水不够,中途可以加入热水,根据实际情况把牛腩炖到喜欢的口感便可。

2、 牛腩高汤不够400g怎么办?
不够的话,用清水或者其他高汤补够量便可。因为大家炖的时间与火力不一样,得到的汤汁份量也不同,所以盐要根据实际情况去调整。

3、关于其他注意点
炖肉可以根据自己的口味再适量加入少许盐调味。期间翻翻锅,加了燕麦片容易沉底粘锅。因为有黄油面糊,汁是会浓稠的,不喜欢太稠的,多加一些汤就是了。
来自 美食天下 享食刻 的作品
使用的厨具:汤锅、不粘锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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