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【徽菜】--鸳鸯土豆泥

【徽菜】--鸳鸯土豆泥的做法

5张图片

“鸳鸯土豆泥蕴含中国传统文化，利用蔬菜自然色素成菜，软糯香甜，形色味俱美。鸳鸯土豆泥是安徽创新菜肴中的上佳菜品。
土豆的营养成分：土豆富含膳食纤维、蛋白质和多种氨基酸。”

食材明细

主料

辅料

色拉油 30克
盐 2克
白糖 20克
味精 2克

咸甜口味
炒工艺
一小时耗时
高级难度

鸳鸯土豆泥的做法步骤

1
先将胡萝卜洗净，放到锅里蒸熟。
2
土豆洗净，放到锅中蒸熟。
3
胡萝卜用搅拌机打成泥。
4
蒸熟的土豆晾凉，碾成泥状分成两份。
5
锅里放油。
6
放入土豆泥、白糖炒成甜味。
7
绿茶粉用少量水冲开。
8
倒入锅中翻炒，炒至浓稠即可。
9
盛出来晾凉。
10
锅里放油。
11
放入土豆泥、胡萝卜汁、盐、味精翻炒至浓稠即可。
12
盛出来晾凉备用。
13
两味拼成太极图形装入盘中。
14
用黄瓜切成细丝，摆入盘子边周围即可。

小窍门

1、选上等品种的土豆去净芽眼、外皮入菜。
2、八卦造型要自然准确。

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使用的厨具：炒锅

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