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鱼香鸡蛋

鱼香鸡蛋的做法

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“鱼香味真的是百吃不厌，喜欢那一点点酸、一点点辣、一点点甜的爽口感觉，而且超级下饭，刚刚学会，就直接上菜了。”

食材明细

主料

鸡蛋 3枚
木耳 20克
青红椒 20克

辅料

盐 5克
糖 10克
醋 10克
淀粉 7克
酱油 5克
姜 8克
蒜 8克
豆瓣酱 15克
料酒 5克
食用油 20克

鱼香口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

鱼香鸡蛋的做法步骤

1
木耳发好，去除根蒂，用手撕成小块；青、红椒切成块；生姜切丝，大蒜切成小片；糖、醋、酱油、料酒、淀粉，再加少许水调和，勾兑成汁待用。
2
取鸡蛋三枚加盐、几滴醋打成鸡蛋液。
3
平底锅倒入油，把鸡蛋液煎成蛋饼。
4
煎好的蛋饼切成块（三角形、菱形都可以）。
5
另起一锅，倒油烧热爆香姜丝和蒜片。
6
倒入黑木耳和青红椒片翻炒。
7
加入一勺豆瓣酱。
8
翻炒均匀后倒入调好的碗汁，翻炒均匀。
9
待烧开后，放入切好的蛋饼，炒匀，即可出锅装盘。

小窍门

1、鸡蛋加盐和几滴醋可使鸡蛋炒出来更滑嫩；
2、鸡蛋最好打成表面起一层泡沫，这样炒出来的鸡蛋更篷松。

来自美食天下葛思嘉的作品

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