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香辣牛肉酱

萧雨
香辣牛肉酱的做法

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食材明细

主料
辅料

香辣牛肉酱的做法步骤

  • 香辣牛肉酱的做法步骤：1
    1
    牛肉加姜片焯水洗干净后切丁
  • 香辣牛肉酱的做法步骤：2
    2
    皮蛋少量不爱吃的可以不放，我这个是鹌鹑蛋20个，如果放鸭蛋两个就可以了
  • 香辣牛肉酱的做法步骤：3
    3
    生花生米去皮放保鲜袋用玻璃瓶压几下不用太碎
  • 香辣牛肉酱的做法步骤：4
    4
    干辣椒用剪刀剪碎也可以直接买粗一点的辣椒面
  • 香辣牛肉酱的做法步骤：5
    5
    锅里放油大概平常炒菜两倍的量，油热后放牛肉粒煸炒微微发黄
  • 香辣牛肉酱的做法步骤：6
    6
    牛肉粒可以按自己的口感煸炒，喜欢硬的多炒一会，喜欢软的少炒一会
  • 香辣牛肉酱的做法步骤：7
    7
    牛肉煸炒好加入花生碎炒到微微变色
  • 香辣牛肉酱的做法步骤：8
    8
    加入辣椒小火煸炒，辣椒容易糊要小火快速翻炒
  • 香辣牛肉酱的做法步骤：9
    9
    辣椒炒熟后放入皮蛋
  • 香辣牛肉酱的做法步骤：10
    10
    皮蛋本身是熟的，小炒一会后倒入豆瓣酱，我用的海天豆瓣酱，放入酱后小火炒到冒泡即可。

小窍门

因为豆瓣酱是咸的所以做的时候不需要加盐了。根据个人爱好也可以把牛肉换成鱿鱼，辅料加点香菇都很不错，酱可以装在玻璃瓶里放入冰箱放一周时间木有问题，拌米饭拌面条都很方便。
来自 美食天下 萧雨 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 泡酱腌菜   家常菜   自制酱料  

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