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绿豆糕

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主料

辅料

1
将去皮绿豆反复洗净后加水放冰箱冷藏浸泡一夜；
2
从冰箱取出绿豆沥干后盛入可微波容器中，用筷子头在绿豆表面均匀插孔，加少许清水，盖严后送入微波炉高火叮6分钟至绿豆软糯；（分两次3分钟，第一次叮完后将绿豆翻拌均匀，摊平后插孔加水再送入微波炉高火叮第二次3分钟）
3
用搅拌机分次将蒸熟的绿豆粒打成细腻绿豆蓉；
4
将1/3玉米油、芝麻油倒入不粘锅中烧热，加入1/3麦芽糖醇搅拌均匀，再加入绿豆蓉小火炒至糖融化，再继续此步骤两次，直到将所有绿豆蓉炒匀至搅拌成团后关火取出晾凉；（分3次加油加糖，每次都要充分炒匀）
5
将已晾凉的绿豆蓉揉成等份小团，装入月饼模具中，用力压实，再轻轻挤推出模具，均匀码放在有盖子的容器中，可即时食用，也可密封后放入冰箱冷藏，随吃随取。