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干锅咸蛋白花菜

干锅咸蛋白花菜的做法

2张图片

“偶尔在网上学阿基师等大师做菜，他们常常用到熟咸蛋来做佐料，虽然咸蛋和盐都是咸味，但用咸蛋炒起菜来味道真是不同，现在笔者也常常腌一坛咸蛋，随时可以用来炒菜，呵呵，不错的主意。”

食材明细

主料

白菜花 300克
青蒜 2瓣叶
干辣椒 2只
水发冬菇 3朵
咸蛋 1/2只

辅料

蒜头 2粒
姜茸 1小匙
白糖 1/2小匙
胡椒粉 1/2小匙
生抽 1小匙

咸鲜口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度

干锅咸蛋白花菜的做法步骤

1
蒜头切片、姜剁成茸、把咸蛋煮熟切半后再切碎、青蒜斜刀切块和切少许丝用来起锅、水发冬菇切丝、辣椒切段；
2
开锅中火，锅底放少量油，倒入菜花不断翻炒至变软和微焦和发出香味，出锅；
3
升中高火，锅热加油，倒入蒜丝、蒜片、姜茸和辣椒，炒香后加入冬菇丝和咸蛋碎，继续爆香；
4
加青蒜片，兜片刻；
5
倒入白花菜，翻炒几下，撒水约1大匙；
6
盖锅盖约1至两分钟，掀盖，点入白糖1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、锅边淋入生抽1小匙，翻炒；
7
与此同时放砂锅在炉上加热，锅底放少量油免得锅底干烧；
8
把烧好的菜倒入砂锅里，就OK啦。

小窍门

咸蛋比较咸，炒菜时就不用再加盐了。

来自美食天下 rosejyy2000 的作品

使用的厨具：炒锅

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