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红烧田螺酿肉的做法

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小的时候去田里做农活总喜欢盯着田边的水沟,期待着能捡到田螺。现在虽然不到田里去了,却依然喜欢吃田螺。有的时候看到媒体报道田螺有奇生虫,想去买来吃却又不敢吃。逛菜市场时看到了大田螺,心痒痒的,想着自己买来捣鼓捣鼓,会干净很多,吃得也安心。

食材明细

主料
辅料

红烧田螺酿肉的做法步骤

  • 红烧田螺酿肉的做法步骤:1
    1
    准备好田螺,肉,葱,生姜,水发香菇,大蒜,八角,桂皮
  • 红烧田螺酿肉的做法步骤:2
    2
    田螺用水冲洗干净
  • 红烧田螺酿肉的做法步骤:3
    3
    用刷子刷干净
  • 红烧田螺酿肉的做法步骤:4
    4
    用老虎钳夹掉田螺屁股
  • 红烧田螺酿肉的做法步骤:5
    5
    夹好的田螺再用水冲洗干净,放入锅里煮
  • 红烧田螺酿肉的做法步骤:6
    6
    煮到那个田螺盖子掉了再捞出来,用水冲洗干净
  • 红烧田螺酿肉的做法步骤:7
    7
    把螺肉挑出来,屎和肠子扯掉不要
  • 红烧田螺酿肉的做法步骤:8
    8
    螺肉都挑好。肉和壳留着备用
  • 红烧田螺酿肉的做法步骤:9
    9
    把肉剁成糜,香菇切碎,葱切花装入碗里。加入生抽,料酒,胡椒粉,生粉
  • 红烧田螺酿肉的做法步骤:10
    10
    抓匀,腌15分钟
  • 红烧田螺酿肉的做法步骤:11
    11
    把腌好的肉先塞进田螺壳里,再把螺肉填进塞有肉馅的田螺里
  • 红烧田螺酿肉的做法步骤:12
    12
    锅放油,下入葱段,生姜,八角,大蒜,桂皮爆香
  • 红烧田螺酿肉的做法步骤:13
    13
    倒入酿好的田螺,轻轻翻炒
  • 红烧田螺酿肉的做法步骤:14
    14
    加入没过田螺的水,大火煮
  • 红烧田螺酿肉的做法步骤:15
    15
    加入料酒,生抽,盐,继续煮老抽
  • 红烧田螺酿肉的做法步骤:16
    16
    煮至汤汁浓稠下入葱段
  • 红烧田螺酿肉的做法步骤:17
    17
    至汤汁微干即可出锅
  • 红烧田螺酿肉的做法步骤:18
    18
    出锅
  • 红烧田螺酿肉的做法步骤:19
    19
    味道很鲜美

小窍门

1.买田螺的时候要挑不破壳的。
2.用水养三到四天,每天都要换水。
3壳表面会有泥和苔藓,做之前用用刷子刷干净。
4.喜欢吃辣的可以放点辣椒。
来自 美食天下 美味沫 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   春季食谱   夏季食谱  

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