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哥伦比亚土豆炖牛肉

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“南美国家哥伦比亚盛产牛肉和土豆，牛肉鲜美，土豆甜嫩，做出的土豆炖牛肉非常香美。由于是在首都波哥大，海拔2100米，高压锅的使用更加需要。这道菜很普通，做好了的效果就是土豆软中带脆，牛肉软烂可口。”

主料

辅料

1
哥伦比亚的牛肉新鲜又便宜，买新鲜的牛腱子肉
2
牛肉放炖锅里，加凉水，烧开，把牛肉里的血水煮出来，把浮沫都瓢走。不关火，在锅里把牛肉清洗一下
3
把牛肉捞出，切块。牛肉外面炖熟了，里面还有血水。所以切块后放在案板上凉一会。让牛肉收缩，在炖时更加入味。
4
同时烧一壶热水，炖牛肉一定要用热水，不然牛肉很不容易炖烂
5
把土豆洗净，切块
6
准备好葱姜蒜。葱切段，蒜拍后切碎，姜切片
7
先用炒锅，把油烧热，放入葱姜蒜，花椒，大料，炒香。放入凉好的牛肉，翻炒，直到牛肉完全变色。放入少量酱油。再倒入烧开的热水，没过牛肉。待开锅后，把牛肉倒入高压锅。电高压锅45分钟。时间到了之后，自然冷却太慢，可以用湿毛巾盖在锅盖上降温。然后放气。
8
再把炒锅烧热，放入葱姜蒜，花椒，出香后放入土豆，翻炒直到土豆熟。待牛肉用高压锅出锅后，再倒回炒锅。加适量热水，没过土豆和牛肉。加糖适量，加盐，加少量白酒和胡椒粉。大火烧开后，小火慢炖。
9
西红柿一个切块，在小火炖肉时，加入炒锅内，提味
10
煮20-40分钟均可，时间越长越入味。最后大火收汁，关火。