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卤鸭杂

卤鸭杂的做法

4张图片

“逛菜场无意发现有拆分卖鸭子的地方，就买了些鸭肫，鸭子，鸭肝的，平时这些都是卖熟菜里的，今天就自己动手熬一锅卤汁，做一些卤菜。”

食材明细

主料

鸭肫 6只
鸭肝 6只
鸭爪 10只

辅料

葱适量
姜适量
十三香 20克
鲜辣粉 5克
香料适量
料酒适量
冰糖 1块
盐适量

五香口味
卤工艺
数小时耗时
简单难度

卤鸭杂的做法步骤

1
准备的原料。
2
鸭爪，肫，肝处理干净待用。
3
处理好的鸭肫什么的加点清水，料酒，葱结，姜片，香叶2张，八角2只烧开。
4
洗净血末待用。
5
从新换水，加入葱，姜，料酒，十三香，鲜辣粉，香料，老抽，冰糖烧开。
6
先加入鸭肫小火炖半小时。
7
再加入鸭爪，鸭肝烧二十分钟左右。
8
关火，再泡上一晚更入味。
9
鲜香入味的鸭杂就卤好了。

小窍门

1。香料的品种不限，我加了八角，香叶，桂皮，花椒，草果。
2.泡一晚更入味，食材的卤制按成熟的难易先后加入。
3.用好的卤汁过滤再烧开，再卤食品是加入，卤出的菜会更香。

来自美食天下小耿妈妈的作品

使用的厨具：汤锅、砂锅、平底锅、煮锅、炒锅

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