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鲍汁烩豆腐的做法

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家常菜最简练,也没有什么讲究,只要不违背食品的宜忌原则可随意来搭配,好吃与否全在自己的选材和火候,配伍的好就相当美味。
今天做一款豆腐菜。其主料为豆腐,再配一些肉末、蘑菇、炸菜和青豌豆等,用鲍鱼汁来调味,吃起来绝不亚于一般餐馆的味道,其只要做法如下;

食材明细

主料
辅料

鲍汁烩豆腐的做法步骤

  • 鲍汁烩豆腐的做法步骤:1
    1
    豆腐切丁备用。
  • 鲍汁烩豆腐的做法步骤:2
    2
    蘑菇切片备用。
  • 鲍汁烩豆腐的做法步骤:3
    3
    汤锅水烧开放入少许盐,下如豆腐汆烫3分钟。
  • 鲍汁烩豆腐的做法步骤:4
    4
    把汆烫好的豆腐捞出,放入清水中浸泡备用。
  • 鲍汁烩豆腐的做法步骤:5
    5
    炒勺上火烧热,注入烹调油煸炒肉末,把肉末煸去水份后放入葱姜。
  • 鲍汁烩豆腐的做法步骤:6
    6
    把葱姜煸出香味后放入蘑菇片煸炒均匀。
  • 鲍汁烩豆腐的做法步骤:7
    7
    烹入绍酒炒匀,倒入鲍鱼汁炒匀。
  • 鲍汁烩豆腐的做法步骤:8
    8
    注入适量的清水烧开。
  • 鲍汁烩豆腐的做法步骤:9
    9
    汤烧开后下如豆腐。
  • 鲍汁烩豆腐的做法步骤:10
    10
    然后放入榨菜粒炒匀。
  • 鲍汁烩豆腐的做法步骤:11
    11
    把豆腐炖3-5分钟,然后放入青豌豆。
  • 鲍汁烩豆腐的做法步骤:12
    12
    用味精和盐调味。
  • 鲍汁烩豆腐的做法步骤:13
    13
    撒少许胡椒粉炒匀。
  • 鲍汁烩豆腐的做法步骤:14
    14
    最后用水淀粉勾芡。
  • 鲍汁烩豆腐的做法步骤:15
    15
    待芡汁糊化后便可出锅码盘。

小窍门

此菜特点;配料多样、味道浓香、豆腐滑嫩、汤汁鲜美。



温馨提示;

1、用鲍鱼汁和蚝油制作都可以,超市一般都有出售。

2、选择嫩豆腐或韧豆腐都很不错,北豆腐太硬,口感不好。



大炒勺的这款家常私房菜“鲍汁烩豆腐”就做好了。其用料随意简单,味道十分鲜美,供朋友们参考!
来自 美食天下 大炒勺 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   私房菜   午餐   晚餐  

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