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芒果班戟

芒果班戟的做法

1张图片

“　班戟是pancake的粤语音译，用广东话发音就叫“班戟”，原来的意思是薄煎餅、薄烤饼。在国外它只是一张饼，但到了香港，饼里面被包上香浓冰涼的奶油和新鮮水果，完美的组合帶来的是更多的惊喜，那份入口瞬间即溶的甜蜜，搭配上水果，绝对不会让你感觉过腻，吃过了就还想再吃。”

食材明细

主料

安佳淡奶油 200克
低筋面粉 75克
芒果肉 250克
牛奶 225克
黄油 14克
白砂糖 40克

辅料

鸡蛋 1个

奶香口味
其他工艺
一小时耗时
普通难度

芒果班戟的做法步骤

1
准备好食材：低筋粉75克，鸡蛋一个，黄油14克，白砂糖40克，牛奶225克，还有芒果肉250克左右，淡奶油200克
2
鸡蛋打散加入20克糖搅拌均匀至糖溶化
3
加入225克牛奶
4
充分搅拌混合均匀
5
筛入低筋粉搅拌均匀至无颗粒
6
再加入隔水融化的黄油
7
把黄油搅拌均匀后全部过筛，这样细腻的面糊就做好了
8
不沾锅加热，（不需要太热，面糊加进去较快凝固就可以了，太热容易糊。不需要翻面，也不需要刷油，因为面糊里有黄油，全程中小火）用一大汤勺舀一勺加入不沾锅，用手轻轻转动不沾锅，使面皮均匀的铺在锅底，感觉边缘开始发干，中间开始有气泡，就可以把锅拿离火源，用牙签在饼皮的边缘铲开一个小口，再用手揭下或铲子铲出面皮，放在盘中晾凉，不能太用力，如此全部做好
9
面皮要薄（皮太厚容易开裂），大小均匀，放入冰箱冷藏30分钟
10
这时候正好切芒果，芒果去皮，切成长方形，大小可以根据自己的喜好
11
淡奶油200克加入20克糖打发至明显的纹路，可以裱花的状态
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装进一次性裱花袋，在袋子的尖头上剪一个小口
13
拿一张面皮，光滑的一面朝下，挤上一层淡奶油
14
放上一块芒果肉
15
再挤上一层奶油
16
两面朝中间对折，边上稍稍压实
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再把其余的两边向中间对折，包住，封口，再反过来，封口朝下即可
18
好吃，香糯，甜而不腻...
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成品图
20
成品图

小窍门

1）这个方子大约可以做10～12个左右
2）你也可以根据自己的喜好把芒果换成榴莲的、草莓的

来自美食天下心语梦境的作品

使用的厨具：不粘锅

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