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香辣椒麻清江鱼片

香辣椒麻清江鱼片的做法

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“清江鱼味道鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素、尼克酸等多种营养。”

食材明细

主料

清江鱼 1条

辅料

鲜藤椒 适量
生姜适量
小米辣 适量
绿线椒 适量
蒜适量
生粉适量
鸡蛋适量
盐适量
花椒粉 适量
鸡粉适量
料酒适量
豉油适量
菜籽油 适量

麻辣口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

香辣椒麻清江鱼片的做法步骤

1
将清江鱼切薄片过几遍清水控水，给盐巴，鸡粉，花椒粉，料酒，蛋清，生粉，上浆抓匀，待鱼汤熬好就可以用了！鱼骨斩段备用！
2
配料切配备用。
3
坐锅烧热下菜籽油烧辣给鱼骨双面煎透，给姜片爆香。
4
大火，给高汤或者开水3斤，料酒，白胡椒粉煮10分钟。
5
改小火，将鱼肉一片片整齐下锅。鱼肉煮开变成白色关火出锅盛汤盆中。
6
用小铝锅下菜籽油烧辣，下鲜藤椒，小火炸出花椒油。再加入辣椒圈，蒜头搅匀出香味成椒麻料。
7
最后，将椒麻料铺鱼片汤中，轻轻搅匀，让椒麻味容入鱼汤中。

来自美食天下疯自王的作品

使用的厨具：炒锅

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