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抹茶蛋黄酥

抹茶蛋黄酥的做法

4张图片

“参加活动中个抹茶酥幸运奖，去亲戚家答应送给小朋友，结果收到一条围裙，小朋友很不开心，于是做了这道抹茶蛋黄酥，咸蛋黄只有4个，其余选择白豆沙馅做馅料，真不错，甜甜糯糯，酥酥香香，小朋友特别喜欢，终于让小朋友受伤心灵得到安慰！”

食材明细

水油皮

中筋粉 150g
猪油 55g
白糖 10g
水 65g

油酥

馅料

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

抹茶蛋黄酥的做法步骤

1
备齐材料
2
水皮所有材料投入面包桶，揉15-20分钟
3
备齐油酥材料
4
和成面团
5
两个面团都揉好后，盖上保鲜膜饧20分钟
6
处理咸蛋黄，本次用的咸蛋黄是自家腌制的.
7
蛋黄之前在油中浸泡过，取出在白酒碗中滚一下，码入烤盘
8
烤箱170度预热，烤8分钟
9
蛋黄出油即可
10
准备白豆沙馅，18g一个
11
2个大的咸蛋黄切开，合计16个
12
紫薯泥均匀分成16个，每个24g
13
用紫薯泥分别包上蛋黄和白豆沙馅
14
水油皮均匀分成8份，约35g一个；油酥均匀的分成8份，约24g一个
15
将水油皮包住油酥，用擀面杖擀成长条，自上而下卷起，全部做完后相同的方法重复一次
16
全部做好饼皮
17
取一个饼皮，中间切开，切面朝外擀薄包馅
18
码入烤盘
19
烤箱上下火预热，上火200度，下火180度，中层烤25分钟
20
出炉
21
装盘。

小窍门

1、抹茶是喝的那种材料，颜色偏淡。
2、烤箱不分上下火的直接用200度，急火高温分层好。
3、时间根据食材及不同品牌的烤箱而定。

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使用的厨具：面包机、电烤箱

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