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咸蛋杏鲍菇

咸蛋杏鲍菇的做法

1张图片

“很简单的一道菜，可以下饭、也可以下酒。”

食材明细

主料

杏鲍菇 200g
咸鸭蛋 2 个

辅料

蒜头 2 瓣
青葱 1 根
辣椒半根
白胡椒粉 适量

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

咸蛋杏鲍菇的做法步骤

1
以微湿的厨房纸巾抹干净杏鲍菇后切块；蒜头拍碎；葱切花；辣椒切圈。
2
中大火热锅、入少许油，油热后下杏鲍菇兜炒5分钟至表面金黄、表面蒸汽散掉后，盛起沥油备用。
3
锅中留少许油、改中小火，下葱花、蒜蓉、辣椒圈爆香，入咸蛋、用锅铲压碎，炒至起泡。
4
下杏鲍菇，兜炒至菇都沾上咸蛋和表面微干，撒上适量白胡椒粉、即可起锅。
5
成品。

小窍门

1.杏鲍菇不要直接用水冲洗、以免菇身吸收过多水分、吃起来口感比较差。
2.一般都只取蛋黄的部分入菜，我是不想浪费所以用全蛋。如果是只用蛋黄，咸鸭黄要用到4颗，不然会觉得味道不够。

来自美食天下 ShannonTsai 的作品

使用的厨具：不粘锅

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