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鸡丁小炒

零下一度0511

鸡丁小炒的做法

1张图片

“这可谓是一道色香味俱全的家常营养小炒，选用鸡腿肉为主料，搭配香菇、胡罗卜、玉米等辅料，虽然所用材料都很简单，但做出的成品味道却非常好”

食材明细

主料

鸡腿 2个
香菇 8朵
玉米 1个
胡罗卜 几片
青瓜 1条
蒜苗 2颗
姜适量
蒜头适量

辅料

盐适量
鸡粉适量
生抽适量
生粉适量
黑胡椒粉 适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

鸡丁小炒的做法步骤

1
香菇八朵提前半小时用热水泡发
2
鸡腿两只，刀工处理使肉、骨、皮全分离
3
将鸡腿肉切成小块，加入一点黑胡椒粉、鸡粉、生粉、生抽，一勺花生油，抓匀腌制15分钟
4
胡罗卜、青瓜分别切小块，玉米去皮后取出玉米粒，蒜苗切小段
5
泡发的香菇切小块，姜、蒜切碎
6
锅内加适量油烧热，下香菇和蒜头炒出香味，盛出备用
7
锅内热油后下入鸡腿肉滑炒到七八成熟，盛出备用
8
另起油锅加油烧热，先下姜煎出香味，然后下胡罗卡、青瓜、玉米、蒜段用大火翻炒
9
最后加入滑炒过的鸡肉翻炒均匀，调入一点盐和鸡粉提味
10
成品图

小窍门

1、建议选用鸡腿为主料，这个部位的肉质是最好的
2、鸡腿肉切小块后要加点配料腌制15分钟，这样炒出来的肉更滑嫩多汁，用黑椒粉味道要好过白胡椒粉
3、鸡肉下锅后别一次炒熟，首次下锅炒到七八成熟即可，最后下锅时再翻炒一下就熟透了

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使用的厨具：炒锅

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