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红椒炒肚丝

红椒炒肚丝的做法

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“猪内脏曾经占据我们的餐桌很长一段时间，现在，随着人们健康饮食理念的渐渐形成，猪内脏因其胆固醇太高，慢慢被人们放弃，平日里只是偶尔吃上一次。但不可否认的是，猪内脏确实很好吃哦。”

食材明细

主料

猪肚适量

辅料

红椒适量
香葱适量

配料

醋适量
盐适量
料酒适量
老卤适量
玉米油 适量
鸡精适量

中辣口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

红椒炒肚丝的做法步骤

1
先将猪肚的外面清洗干净，将猪肚反面，用清水冲洗一下粘液。
2
将猪肚放入容器，倒入50ml左右的食醋，用手抓捏5分钟左右，使粘液溶解于醋中，然后用清水冲洗，如果感觉还有粘液再重复一次。
3
冲洗好的猪肚中加入食盐一勺，同样用手抓捏几分钟，用清水冲洗干净。
4
将洗好的猪肚放入锅中，加入清水大火煮开，猪肚内弯出会出现一层白膜。
5
用刀刮去白膜，再用盐抓捏一次，然后冲洗干净即可。
6
将洗好的猪肚放入高压锅，倒入老卤和料酒、生姜，上气后煮10分钟关火。
7
减压后将猪肚捞出晾凉。（此时猪肚就卤好，可凉拌或炒随各人喜好）
8
将猪肚偏薄的部分切成丝。
9
红椒切丝，香葱切寸段。
10
油锅烧热，下红椒和葱白炒香。
11
下肚丝翻炒，加入料酒、盐、鸡精等调味。
12
起锅时放入葱绿翻炒均匀即可。
13
起锅时放入葱绿翻炒均匀即可。

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