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红椒炒肚丝的做法

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猪内脏曾经占据我们的餐桌很长一段时间,现在,随着人们健康饮食理念的渐渐形成,猪内脏因其胆固醇太高,慢慢被人们放弃,平日里只是偶尔吃上一次。但不可否认的是,猪内脏确实很好吃哦。

食材明细

主料
辅料
配料

红椒炒肚丝的做法步骤

  • 红椒炒肚丝的做法步骤:1
    1
    先将猪肚的外面清洗干净,将猪肚反面,用清水冲洗一下粘液。
  • 红椒炒肚丝的做法步骤:2
    2
    将猪肚放入容器,倒入50ml左右的食醋,用手抓捏5分钟左右,使粘液溶解于醋中,然后用清水冲洗,如果感觉还有粘液再重复一次。
  • 红椒炒肚丝的做法步骤:3
    3
    冲洗好的猪肚中加入食盐一勺,同样用手抓捏几分钟,用清水冲洗干净。
  • 红椒炒肚丝的做法步骤:4
    4
    将洗好的猪肚放入锅中,加入清水大火煮开,猪肚内弯出会出现一层白膜。
  • 红椒炒肚丝的做法步骤:5
    5
    用刀刮去白膜,再用盐抓捏一次,然后冲洗干净即可。
  • 红椒炒肚丝的做法步骤:6
    6
    将洗好的猪肚放入高压锅,倒入老卤和料酒、生姜,上气后煮10分钟关火。
  • 红椒炒肚丝的做法步骤:7
    7
    减压后将猪肚捞出晾凉。(此时猪肚就卤好,可凉拌或炒随各人喜好 )
  • 红椒炒肚丝的做法步骤:8
    8
    将猪肚偏薄的部分切成丝。
  • 红椒炒肚丝的做法步骤:9
    9
    红椒切丝,香葱切寸段。
  • 红椒炒肚丝的做法步骤:10
    10
    油锅烧热,下红椒和葱白炒香。
  • 红椒炒肚丝的做法步骤:11
    11
    下肚丝翻炒,加入料酒、盐、鸡精等调味。
  • 红椒炒肚丝的做法步骤:12
    12
    起锅时放入葱绿翻炒均匀即可。
  • 红椒炒肚丝的做法步骤:13
    13
    起锅时放入葱绿翻炒均匀即可。
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