您的位置：美食天下 > 菜谱 > 小吃端午节

粽子

wei651847

1张图片

“粽子，想吃时随时可以包，不一定要端午节才有得吃！”

食材明细

主料

糯米 2斤
绿豆（脱皮）2斤
板栗适量
咸鸭蛋 25个
五花肉 二十五小块左右
粽叶两把
水草一把

辅料

盐适量
生抽适量
五香粉 两小袋
油适量
枧水适量

五香口味
煲工艺
数小时耗时
普通难度

粽子的做法步骤

1
绿豆提前两三个钟以上泡好，洗净，沥干水。放点油、盐、五香粉适量，拌匀，备用。
2
糯米提前两小时泡好，沥干水。放点油、盐、五香粉、枧水，放了枧水后速度拌均匀。枧水我放瓶盖的两盖。米变黄色就行了。(两斤米加两斤绿豆大概可以包二十三个粽子左右)
3
五花肉洗净，切大块，大概2.5到3厘米一块就行。放盐、酒、生抽、五香粉、一点点糖，拌匀。最好头一天晚上腌好放冰箱，第二天用比较入味。中途翻动一两次。
4
咸蛋只要咸蛋黄，把蛋白去除干净，只留蛋黄。备用。咸蛋黄可以一个粽子放一个，也可以放半个，自己喜欢就好……蛋白可以留起来滚青菜汤。板栗剥好备用。板栗放一颗也行，两颗也行，个人喜好！我喜欢放两颗。
5
粽叶和水草放水煮开十来分钟。洗净沥干水。把粽叶头尾剪掉一点。
6
大概剪成这样就行。
7
五香粉，是10克一包的。喜欢吃浓的就多放点，不喜欢就放少点。没有要求的。我猪肉放半包，绿豆放半包，糯米放半包。枧水放两瓶盖。
8
叶子，下面两张，上面中间放一张。选大的叶子好包。小的叶子放一边，一会可以放上面用。
9
^_^
10
一层米，一层绿豆，然后一块五花肉，一个咸蛋黄(我的买少了，所以就放半个)。两颗板栗。
11
肉上面一层绿豆，再一层糯米。
12
上面中间放一张小点的粽叶，能盖住就行。包的时候可以把小的粽叶放一边。备用。
13
压一边下去。小心把米倒出来了。
14
再压另一边。然后压好往后折。
15
同样方法折另一头。
16
两头折起来大概是这样。折完一头再压另一头，压完再往后折。
17
草绳选粗的那头，压在手上，超过粽子下面一点点就行。。尾巴长的那头在上方。然后一直绕到下面。从右边往左边绕。
18
不要绑太紧，刚好就行，不会散就可以。因为煮了，米会膨胀，绑太紧，粽叶会裂开。
19
冷水下锅，水要泡过粽子。我的是用的电压力锅，调到豆、蹄筋那里就可以了。
20
煮了一个小时左右，等气压消完还焖了一小会。捞起来沥干水。
21
香喷喷！