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黄小邪~家常水煮鱼

黄小邪~家常水煮鱼的做法

1张图片

“麻香四溢，适合三人用餐（依个人口味可增加辣椒）”

食材明细

主料

草鱼 1500g

辅料

葱适量
淀粉一匙
蚝油一匙
料酒一匙
橄榄油 50g
五香粉 10g
麻椒一匙
白芝麻 20g
秘制汤料 200g
姜适量
蒜适量

麻辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

黄小邪家常水煮鱼的做法步骤

1
处理并洗净草鱼，取出鱼身两侧腥线
2
沿鱼脊背两侧剖开
3
鱼排与鱼肉分离
4
依个人喜好切大小块
5
鱼骨，鱼头，鱼尾装一个盆里，鱼排和鱼肉片装一个盆里，分别放入淀粉，料酒，橄榄油，五香粉，蚝油等辅料拌匀，腌制15分钟，备用。
6
锅底放少量油，至七成热放入葱姜蒜爆香，倒入700克左右清水，再加入200克秘制汤料，烧沸。
7
先放入鱼骨煮3分钟左右，再加入鱼排和鱼肉，煮5分钟至熟。
8
锅内放花生油100克左右烧热
9
把煮好的鱼盛到容器内，麻椒和白芝麻放在鱼肉上，倒入烧热的花生油，听到滋拉一声，OK，可以上桌了。

小窍门

可依个人口味适量放入辣椒

来自美食天下轻听落梅的作品

使用的厨具：平底锅、炒锅

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