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六月黄炒年糕

六月黄炒年糕的做法

3张图片

“所谓“六月黄”，即指“童子蟹”，体重一般在2两左右，以壳薄肉嫩黄多著称，今年的六月黄上市特别早，想着小耿同学爱吃，就买了几只，配了年糕，主食，小菜都有了！关键年糕收鞋的鲜，蟹味混合年糕的香，吃起来是停不了的节奏！”

食材明细

主料

六月黄蟹 5只
手指年糕 1斤

辅料

葱适量
姜适量
老抽 1大勺
生抽 2大勺
白糖 1小勺
料酒 1小勺
生粉适量

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

六月黄炒年糕的做法步骤

1
准备的原料。
2
先把蟹的外壳刷干净，再在淡盐水里养20分钟。
3
养好的些从中间躲开，切面沾上干的生粉。
4
热锅凉油，加入葱姜煸出香味。
5
再将螃蟹的切面小火煎2分钟。
6
年糕掰开，用清水冲一下待用。
7
煎好的螃蟹加入老抽，生抽。料酒翻炒上色。
8
加点水，加入年糕，加点糖翻炒均匀。
9
中火烧五分钟中左右。
10
最后撒点葱花就可以。

小窍门

1.螃蟹用淡盐水养段时间可以让蟹更好的吐出肚里的杂质。
2.切面沾生粉煎是为了让蟹黄更好的凝固更好的保存蟹的鲜味，蟹黄不至于流出蟹壳外。

来自美食天下小耿妈妈的作品

使用的厨具：不粘锅、炒锅

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