“说起素菜四喜五喜的，主材料一般都用烤麸，可是我们这里没有这些豆制品，但又很热衷于做素菜，唯有把豆腐炸或煎了，就是把豆腐改刀成小方块，煎成金黄色再红焖，吃起来有嚼头而且吸汁，可以成为斋菜或素菜的主力军，因为用豆腐作为主材料，所以笔者把菜命为豆腐四喜，作为一般家常菜，也没那么多讲究啦。”

主料

• 北豆腐 约450克
• 秋木耳 1.5杯（水发）
• 罐头竹笋 约200克
• 罐头草菇 约300克
• 生姜 1块

辅料

• 罐头鸡汤 1罐
• 生抽 1大匙
• 蚝油 1大匙
• 老抽 1大匙
• 红糖粉 1小匙
• 胡椒粉 1/2小匙