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盐水拌鸭胗的做法

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由于动物内脏的异味都很大,因此我们在处理时要注意清洗干净,可以先将鸭胗用盐搓,利用盐颗粒的摩擦力来去污,再用清水冲洗干净。这样处理过的鸭胗只有加入大料煮上十分钟,放凉后切成片加入配料调味即可,是不是很简单呀?这盐水鸭胗是男人的下酒菜最爱的下酒菜之一; 而由于鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些, 因此它也成为女人补铁补血的佳肴。赶紧来试试吧。

食材明细

主料
辅料

盐水拌鸭胗的做法步骤

  • 盐水拌鸭胗的做法步骤:1
    1
    准备好原材料;
  • 盐水拌鸭胗的做法步骤:2
    2
    鸭胗冷水下锅, 放入适量的的高度白酒;
  • 盐水拌鸭胗的做法步骤:3
    3
    倒入准备好的大料和适量的盐(盐比平常炒菜量大些);
  • 盐水拌鸭胗的做法步骤:4
    4
    大火煮开后撇去浮沫;
  • 盐水拌鸭胗的做法步骤:5
    5
    加盖, 转为小火炖煮十分钟;
  • 盐水拌鸭胗的做法步骤:6
    6
    烧锅开水,将泡好的黑木耳放入里面焯煮两分钟, 加入适量的盐;
  • 盐水拌鸭胗的做法步骤:7
    7
    将煮好的鸭胗切成片,焯好的黑木耳也放入碗中;
  • 盐水拌鸭胗的做法步骤:8
    8
    放入蒜末、红椒圈和香菜末;
  • 盐水拌鸭胗的做法步骤:9
    9
    加入少许盐、醋、生抽和香油, 拌均匀即可盛入盘中。
  • 盐水拌鸭胗的做法步骤:10
    10
    端上桌了。

小窍门

1. 用鸭胗时加入点高度白酒能帮助去腥;2加入的盐量要大一些; 3.煮时撇去浮沫这样能让味道更鲜; 4. 配料随意, 我加入了木耳和香菜。
来自 美食天下 斯佳丽WH 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐   学生  

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