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小炒象鼻蚌

小炒象鼻蚌的做法

5张图片

“象拔蚌又称海笋，属于软体动物门，是一种海产贝类，个体有大有小，栖息地因种类而异原产地在美国和加拿大北太平洋沿海。因其又大又多肉的红管，被人们称为“象拔蚌”。这个象鼻蚌比较小的，天气又如此炎热，所以我没打算做刺身。就做了一盘小炒，一次煲粥。”

食材明细

主料

象鼻蚌 1个
嫩姜 1个
植物油 1勺
生抽少许

辅料

小葱 2根
红椒 1个
食盐 1茶匙

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

小炒象鼻蚌的做法步骤

1
食材图
2
先将一锅水煮至沸腾，把蚌连壳一起放入煮沸的锅里，两面番几下使之受热均匀，
3
1分钟左右捞起，迅速将皮和壳拨掉并将长鼻子去皮
4
备好要辅料：嫩姜、红椒和小葱
5
去皮后，用百洁布等（我用了一个这种塑料网眼袋）刷洗最前部的褐色部分，直至洁白。我把蚌肚洗净里面墨绿色的杂质，切成小丁后另外煮粥了。
6
将鼻子剥开切片，蚌身切略厚的片
7
热锅倒入少许植物油，放入嫩姜和小葱根段
8
下入蚌身肉大火快速翻炒
9
下鼻子片和红椒一起翻炒
10
加入少许食盐调味
11
淋上少许生抽即可出锅
12
装盘，趁热吃，美味！

小窍门

1，不要放味精和鸡精之类的东西，那会破坏了蚌的自然鲜美。
2，我把蚌肚洗净里面墨绿色的杂质，切成小丁后另外煮粥了（最后一图），也是非常鲜美的。

来自美食天下飞雪飘絮的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅

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