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辣椒溜肝尖

辣椒溜肝尖的做法

1张图片

“猪肝含有丰富的营养物质，具有补肝明目、养血补血的功效。”

食材明细

主料

猪肝 300g

辅料

红辣椒 一个
青辣椒 一个
盐适量
淀粉适量
葱适量
姜适量
蒜适量
鸡精适量

微辣口味
溜工艺
十分钟耗时
简单难度

辣椒溜肝尖的做法步骤

1
猪肝洗净切片再洗净加入料酒、淀粉、盐、食用油拌匀腌制15分钟左右待用。
2
锅中留底油加热至六成倒入猪肝速滑变色即出锅待用。
3
另起锅留底油加热加入葱姜蒜爆锅倒入青红椒翻炒几下。
4
再倒入留好的猪肝翻炒几下加入料酒、酱油、盐、糖继续翻炒几下加入少许鸡精淋上香油即成。
5
装盘即成

小窍门

在腌制猪肝时加入少许淀粉和食用油可使猪肝外面形成一个保护膜，溜滑猪肝时要快，不然猪肝会变老变硬。

来自美食天下林家食铺的作品

使用的厨具：炒锅

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