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砂锅虎皮蛋红烧肉

砂锅虎皮蛋红烧肉的做法

1张图片

“大夏天的，突然想吃荤，就来个经典的红烧肉吧，家了鹌鹑蛋，小朋友很爱吃。”

食材明细

主料

五花肉 1000g
鹌鹑蛋 200g

辅料

生抽 2大勺
老抽 1勺
白糖 2勺
盐 1勺
香料若干
姜 1块
蒜半颗
食用油 适量

咸甜口味
砂锅工艺
一小时耗时
普通难度

砂锅虎皮蛋红烧肉的做法步骤

1
五花肉切块，水中浸泡两小时，泡出血水。没时间可以不用泡，猪肉的时候血沫会多点。
2
凉水下锅，加姜片，煮至七八成熟后捞出，控水。
3
鹌鹑蛋煮熟，剥开。吸干水分。
4
食用油加热，放入鹌鹑蛋，煎出金黄色表皮。
5
煎至金黄色，装起。
6
香料如花椒八角桂皮香叶等等炸出香味后捞出弃用，加姜蒜爆香。
7
五花肉下锅，炒至金黄。加老抽生抽白糖盐，盐也可出锅前再加。但总感觉不如这样入味。
8
将炒锅内五花肉放入砂锅，加热水没过肉。大火烧开十分钟后转小火慢煨。
9
加入鹌鹑蛋，大火烧开收汁，这大约需要十分钟左右。
10
完成。转盘上桌。

小窍门

我没炒糖色，天太热，炒了的颜色更漂亮。
也可以不用砂锅，赶时间的话，高压锅压出来的也行。
糖盐依据个人口味自行添减。

来自美食天下 daisy_169 的作品

使用的厨具：砂锅

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