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竹笋炖老鸭

竹笋炖老鸭的做法

1张图片

“鸭肉为凉性适宜夏季食用，多用些姜即除腥又去除些凉性。”

食材明细

主料

鸭肉 750g
竹笋 400g

辅料

姜 20g
生抽二匙
白糖半匙
胡椒粉 5g
鸡精 3g
盐适量
香菜二颗

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

竹笋炖老鸭的做法步骤

1
在锅中加水漫过鸭肉，加姜十克拍碎，水开后撇去浮沫，煮5分钟，捞出沥水。
2
香菜切段。
3
把煮过的竹笋处理干净，手撕成条。
4
把鸭肉放锅里，加清水与肉平。
5
放竹笋入锅，加姜十克拍碎，放糖、生抽，料酒。大火煮开。
6
文火炖一个半小时后，放盐、胡椒炖二十分钟放鸡精，加香菜梗，(留少许菜叶放碗里)翻匀后关火。
7
装碗后撒上剩下香菜，脆脆的竹笋，软糯的鸭肉，香鲜哟😜😜

小窍门

炖的时间可因人而宜，喜欢鸭肉硬弹的可短些。

来自美食天下智竹快乐的作品

使用的厨具：炒锅

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