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巴沙鱼焖豆腐

美食诱惑馋猫

巴沙鱼焖豆腐的做法

4张图片

“巴沙鱼肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无骨无刺、易于加工、方便食用，与豆腐焖煮，营养互补，不愧为一道健康美味佳肴。”

食材明细

主料

巴沙鱼 550克
豆腐 2大块

辅料

食用油 25克
辣椒酱 1小勺
老抽 1小勺
白糖 1小勺
姜 1小块
蒜 5瓣
蚝油 1小勺
料酒 2小勺
鸡精半小勺
腐乳 1块

咸鲜口味
焖工艺
三刻钟耗时
普通难度

巴沙鱼焖豆腐的做法步骤

1
西红柿洗净、切块。
2
鱼切块，放入老抽、白糖、蚝油、料酒腌制30分钟。
3
豆腐切块，放入盐水中浸泡一会儿，这样，做的时候不易散掉或变硬，口感更加滑嫩好吃，然后锅里放油，放入豆腐，煎至二面稍黄，装盘备用。
4
锅里再加些油，用姜、蒜炝锅，炝出香味，放入鱼块，煎至二面稍黄。
5
倒入煎过的豆腐，放入辣椒酱、腐乳，倒入适量开水。
6
大火煮开后转中小火煮15分钟至汤底浓香微稠，放入西红柿稍翻炒。
7
放入少量盐、鸡精调味。
8
盛入盘子，上桌。

小窍门

1、鱼要先腌过，这样鱼肉更嫩，口感更好。
2、煮鱼的水一定要用开水，冷水会使煎过的鱼肉收缩、鲜味锁住。

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使用的厨具：不粘锅

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