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苦瓜炒胡萝卜虾仁的做法

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夏天一到,很多人都喜欢吃苦瓜,因为苦瓜下火,具有清热、排毒、补气益精、治渴消暑等功效,在炎热的夏季它就成为餐桌上必备食物

食材明细

主料
辅料

苦瓜炒胡萝卜虾仁的做法步骤

  • 苦瓜炒胡萝卜虾仁的做法步骤:1
    1
    准备好需要的食材
  • 苦瓜炒胡萝卜虾仁的做法步骤:2
    2
    苦瓜和胡萝卜洗净后切别切片(胡萝卜随意切成小花片、苦瓜切圆片,苦瓜中的核可以切成一片片后再去,也可以先将苦瓜从中间横向一分为二切两半后去掉)
  • 苦瓜炒胡萝卜虾仁的做法步骤:3
    3
    锅里烧适量的水,等水烧开后将切好的胡萝卜和苦瓜放锅里焯水,大约30秒左右捞出(焯水时,可以在水里滴入几滴食用油和少许盐),捞出后马上过冷水,然后沥干水份备用
  • 苦瓜炒胡萝卜虾仁的做法步骤:4
    4
    虾去壳、虾线后洗干净装碗中加入料酒拌均匀腌制5分钟左右
  • 苦瓜炒胡萝卜虾仁的做法步骤:5
    5
    锅里倒入适量的油,烧热后加入用料酒腌制过的虾大炎快速翻炒(注意:不要将腌制出来的水也一起倒入锅里)
  • 苦瓜炒胡萝卜虾仁的做法步骤:6
    6
    翻炒至虾表面全部变为红色
  • 苦瓜炒胡萝卜虾仁的做法步骤:7
    7
    加入焯水后的胡萝卜、苦瓜及适量的盐一起翻炒,大约炒1分钟左右加入胡椒粉翻炒均匀关火出锅

小窍门

1、虾先用料酒腌制过后,能去除腥味
2、胡萝卜、苦瓜提前焯水再炒,能更有效减少营养流失
3、如果晚上做这道菜,可以加蒜末爆炒香后再加虾仁一起翻炒,让这道菜的香味更加浓郁,我做这道菜的时候是早餐,不宜吃蒜
来自 美食天下 黄豆豆的一家 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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