菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜夏季食谱午餐晚餐学生

芝麻味付八爪鱼

重庆美食频道

芝麻味付八爪鱼的做法

1张图片

“刚腌好的八爪鱼直接吃起来Q弹爽口，也可以将八爪鱼在冰箱里急冻腌制一段时间，取出来洗掉酱汁，蘸着芥末酱油吃那才是味蕾全开，爽到不行…”

食材明细

主料

八爪鱼 500克（小章鱼）
老姜 10克
大葱 10克
芝麻 25克

辅料

海鲜酱油 适量
香油 1勺
甜辣酱 20克
辣椒酱 10克
醋 1小勺
白糖 1小勺
胡椒粉 适量
老抽 1勺
料酒 1勺

酱香口味
腌工艺
廿分钟耗时
简单难度

芝麻味付八爪鱼的做法步骤

1
取冰鲜八爪鱼约500克
2
去掉八爪鱼的内脏。
3
去掉八爪鱼的眼睛。
4
去掉八爪鱼的牙齿。
5
将八爪鱼清洗干净，锅中水烧开，加1勺老抽，1勺料酒，放入姜葱和八爪鱼，汆水半分钟捞起用冷水冲洗降温，彻底甩干水分。
6
炒锅放1勺麻油，将辣椒酱和甜辣酱炒匀，略加少许醋和少许白糖综合辣味，加入胡椒粉，倒入八爪鱼翻炒至酱汁裹匀即可；出锅撒上炒香的芝麻，放至冷却再食用味道更好。

小窍门

汆好的八爪鱼尽量甩干水份，不然裹酱时很容易出水，汆水时间过久口感就会老；酱汁以辣椒酱略带甜味为主，适合自己的口味就OK。

来自美食天下重庆美食频道的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：热菜家常菜夏季食谱午餐晚餐学生

你可能还喜欢

更多

热菜家常菜夏季食谱