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川味茄盒

陈光美美美

川味茄盒的做法

1张图片

“相对于传统的茄盒，我稍加做了一点改变。不过味道不错！！传统的茄盒在面粉中加入了鸡蛋。我改变了下，没用鸡蛋，这样炸出来的茄盒很外脆里嫩。”

食材明细

主料

茄子 1根
肉末 100g

辅料

面粉 50g
大蒜 2颗
朝天椒 4颗
姜末 4g
小葱 3根
酱油 1勺
豆瓣酱 2勺
水淀粉 适量
糖 1勺
盐适量
花椒面 1匙

微辣口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度

川味茄盒的做法步骤

1
准备的食材，肉沫是包饺子剩下的。
2
茄子去蒂，切成1厘米左右的片，然后从中间在平分切开，到不切断。
3
面粉加水，盐，花椒面调和。
4
大概是这个稠度
5
把肉末塞入茄子中间。
6
全部塞好啦！
7
热锅放油
8
茄子裹上面糊，放入油锅。注意不要煎糊了！
9
哈哈，成品出来，现在就可以吃了。
10
姜蒜，辣椒，葱切末。红薯粉加水调制成水淀粉。
11
锅内放入少量的油，加入豆瓣，姜末，蒜末，葱，辣椒翻炒。然后加入1勺酱油，不要加多了，豆瓣有盐，加入1匙糖。
12
放入水淀粉
13
我把锅内的作料的渣滤出来，如果不想可以省略。
14
把钩好的芡浇在茄盒上，撒上葱花就可以上桌啦，一定要趁热吃哦！

小窍门

炸茄子的时候注意油温，不要煎糊，注意不要让油溅到手上哦！

来自美食天下陈光美美美的作品

使用的厨具：炒锅

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