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砂锅炖大鹅

流星美食坊

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“说起炖大鹅，很多朋友不敢下手，原因是怕炖出来发腥油腻不好吃，按我说的做既不油腻也不腥，想吃不？那就赶紧下手吧！”

食材明细

主料

大笨鹅 1只

辅料

生抽 2勺
盐 2g
冰糖 5g
八角 3个
花椒 1勺
料酒 4勺
葱 1颗
姜 1块

原味口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

砂锅炖大鹅的做法步骤

1
大笨鹅处理干净
2
斩成块泡去血水控水，加入料酒拌匀备用
3
热锅冷油，加入葱姜爆锅，加入鹅肉开始炒制
4
小火慢炒把鹅皮下的脂肪炒出后斤8加入冰糖、生抽、八角、花椒继续炒
5
继续炒、炒、炒，记住这一步很关键哦！
6
将肥油全部炒出后，撇掉多余的鹅油，留少许底油即可
7
加入热水烧开撇去浮沫
8
倒入砂锅小火炖制1小时酥烂即可
9
炖至酥烂即可

小窍门

1、大鹅斩成块用料酒喂至可以有效去腥
2、小火慢炒将大鹅的皮下脂肪全部炼出后相当于进行炸至，此步是去腥的关键
3、记住加水炖制前一定要把炼出的油撇出来
4、处理大鹅时要把看见的大块鹅油踢掉，踢掉的肥油经过炼制可以用来做饼干哦！
5、炖制时间要看大鹅的年龄和你的牙口来定
6、没有砂锅你可以用铁锅来炖，那就是铁锅炖大鹅了！

来自美食天下流星美食坊的作品

使用的厨具：砂锅、炒锅

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