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富贵花开

富贵花开的做法

4张图片

“收到一箱越南小紫薯，想到富贵花开图，喜欢茄花一样的淡紫色，希望淡淡的花开，做出的成品感觉花的颜色还满意，不过底色还是艳了，下次再调整比例。”

食材明细

主料

高筋粉 400g

辅料

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
高级难度

富贵花开的做法步骤

1
备齐材料
2
200g面粉加80g紫薯泥加适量的水加2g酵母入面包机合成面团；200g面粉加70g南瓜泥加适量的水加2g酵母入面包机合成面团
3
温暖处发酵1小时
4
取出面团，揉匀排气，盖上保鲜膜饧15分钟，再揉进一些面粉，相当于戗面
5
取小块紫色面团揪小剂子，擀成饼，一点黄色的面做花心，卷起来成玫瑰花状
6
切开即是两朵花
7
根据自己想做的成品大小取紫色面团，揉成长条，滚匀
8
折三折，底部绕一圈折回，穿过折曲的部位
9
继续一上一下穿行，再回转
10
最后转回，与头部衔接做出富贵图案
11
根据自己想做的成品大小取黄色面团擀成圆饼，做富贵花开图底部
12
帘底部刷油，放上面饼
13
将富贵底部蘸点水放在面饼上，摆上花朵
14
上屉蒸20分钟
15
出锅。

小窍门

1、发酵好的面团再揉进生面，实际上是戗面，让面团有一点点硬实，容易造型，口感特别好。
2、成品横看三条筋骨，竖看三条筋骨，尾部回弯压上头部就OK啦！

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使用的厨具：蒸锅

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