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年夜饭新年菜谱(七)花开富贵的做法

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新年开运菜&花开富贵。提前祝大家春节快乐,新的一年,大富大贵,万事顺意。
花开富贵
1)食材:白萝卜半个,猪肉150g,冬笋1个,葱姜适量,青豆玉米少许,胡萝卜1小段。
2)调料:盐,料酒,胡椒粉,淀粉,鸡汁,鲍鱼汁,生抽。
3)制作:猪肉糜用料酒和胡椒粉,盐拌匀,冬笋切末,香葱切末放入猪肉糜中一起搅拌均匀。白萝卜去皮切薄片用少许盐腌制二十分钟左右,白萝卜软了就可以用清水冲洗一下。把白萝卜放入适量肉糜依次折起来摆盘,用玉米粒点缀,中间垫上白萝卜一片,打入一个鸡蛋(鸡蛋要先把蛋液倒入中间,再把蛋黄到入)蛋黄周边撒点青豆,胡萝卜切片用模具切成花瓣放入盆。放入蒸烤箱二十分钟即可,
5) 调料汁:鲍鱼汁,鸡汁,生抽少许,淀粉,水调匀,倒入锅内,中小火慢慢搅拌至粘稠起锅浇汁。

食材明细

主料
辅料
调料

花开富贵的做法步骤

  • 年夜饭新年菜谱(七)花开富贵的做法步骤:1
    1
    白萝卜去皮。
  • 年夜饭新年菜谱(七)花开富贵的做法步骤:2
    2
    切成薄片
  • 年夜饭新年菜谱(七)花开富贵的做法步骤:3
    3
    用适量盐腌制十分钟后,用水冲洗一下。
  • 年夜饭新年菜谱(七)花开富贵的做法步骤:4
    4
    猪肉馅放入盐和料酒,胡椒粉和香葱,少许淀粉搅拌均匀待用。
  • 年夜饭新年菜谱(七)花开富贵的做法步骤:5
    5
    准备盘一个,把猪肉馅嵌入白萝卜中,依次摆好。
  • 年夜饭新年菜谱(七)花开富贵的做法步骤:6
    6
    中间打入一个鸡蛋,用青豆点缀一下。
  • 年夜饭新年菜谱(七)花开富贵的做法步骤:7
    7
    放入蒸烤箱,选择蒸汽蒸二十分钟即可。
  • 年夜饭新年菜谱(七)花开富贵的做法步骤:8
    8
    取出,用胡萝卜点缀盘子边。
  • 年夜饭新年菜谱(七)花开富贵的做法步骤:9
    9
    鲍鱼汁,鸡汁,生抽少许,淀粉,水调匀,倒入锅内,中小火慢慢搅拌至粘稠起锅浇汁。
  • 年夜饭新年菜谱(七)花开富贵的做法步骤:10
    10
    浇汁。
  • 年夜饭新年菜谱(七)花开富贵的做法步骤:11
    11
    上桌图。

小窍门

没有蒸烤箱可以放入锅中隔水蒸,水开后十二分钟即可。
来自 美食天下 吴妈厨房 的作品
使用的厨具:不粘锅、蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请   宴客菜   午餐   晚餐   春节  

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