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一夜渍---什锦泡菜的做法

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一夜渍是什么鬼?之前我也不清楚,相信不少人也没怎么听说过,后来才了解到,原来就是我们常说的跳水泡菜。
一夜渍在日本非常普及,而且渍的品种也比较多,做法特别简单,只需把自己喜欢的蔬果,混合配好的料汁,经过一夜的腌制,即可变成开胃小菜,非常入味、爽口,夏天吃即开胃又下饭。

食材明细

主料
辅料

什锦泡菜的做法步骤

  • 一夜渍---什锦泡菜的做法步骤:1
    1
    备好所需食材
  • 一夜渍---什锦泡菜的做法步骤:2
    2
    将各种蔬菜洗净切小块
  • 一夜渍---什锦泡菜的做法步骤:3
    3
    放入4g盐
  • 一夜渍---什锦泡菜的做法步骤:4
    4
    拌匀后盖上盖子腌制1小时左右
  • 一夜渍---什锦泡菜的做法步骤:5
    5
    将腌出来的水倒掉
  • 一夜渍---什锦泡菜的做法步骤:6
    6
    将醋、糖、10g盐和冷开水放入碗中搅拌均匀备用
  • 一夜渍---什锦泡菜的做法步骤:7
    7
    取一片柠檬片分割成小块
  • 一夜渍---什锦泡菜的做法步骤:8
    8
    将挤出盐水的蔬菜放入腌渍罐中
  • 一夜渍---什锦泡菜的做法步骤:9
    9
    倒入腌制汁
  • 一夜渍---什锦泡菜的做法步骤:10
    10
    盖上厚重的玻璃盖
  • 一夜渍---什锦泡菜的做法步骤:11
    11
    再盖上防尘盖,然后放入冰箱冷藏一晚
  • 一夜渍---什锦泡菜的做法步骤:12
    12
    到了第二天就可以享用了,喜欢的可以放点芝麻油和油辣子更加开胃哟

小窍门

1、没有腌渍罐也可以用别的容器,但最好选用玻璃器皿
2、可以挑选自己喜欢的应季蔬菜来制作
3、醋和糖的量,可根据自己口味来调节
4、没有柠檬和白酒的,可以不用放
5、一次不要做太多,最好在1-2天内吃完,这样亚硝酸盐比较低相对是安全的
来自 美食天下 1粗茶淡饭1 的作品
使用的厨具:其他
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