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椒香罗非鱼的做法

  6张图片

都说四条腿的不如两条腿的,两条腿的不如一条腿的,一条腿的不如没有腿的。绕了一圈最后证明一个问题,鱼类富含蛋白质,食用价值高,是理想的烹饪食材。生活中自然是少不了鱼的。【欢迎交流美食请搜索微信公众号:”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】

细数对鱼的吃法还真不少:红烧鱼,酸菜鱼,麻辣鱼,烤鱼,油炸鱼、清蒸鱼等等。在众多烹饪中,还属清蒸最能体现鱼之鲜。

之前网络一直流传,检验一个美女是否是真美女,就让她剃光头便一目了然。同理可得,要品尝一道鱼之鲜,那就用清蒸的方法,不外假与物,而是凭借自己原本的味道。

不过很多小伙伴觉得清蒸实在是食之无味,那大家可以试一下今天的这道椒香罗非鱼。在清蒸保持鱼的营养时,用烧热的花椒油淋在鱼身上,配上蒸鱼豉油。一盘麻香四溢的鱼就搞定了。

菜菜屋觉得既然是蒸鱼,就要对鱼的品种有要求。第一鱼不能太大,太大的鱼入味比较困难;第二鱼的刺不能太多,比如鲫鱼刺偏多,食用时比较麻烦,尤其家里有老人和小孩不太适合。

食材明细

主料
辅料

椒香罗非鱼的做法步骤

  • 椒香罗非鱼的做法步骤:1
    1
    1.提前将原材料准备好,最好选择刺较少的鱼,比如:桂鱼、多宝鱼等
  • 椒香罗非鱼的做法步骤:2
    2
    2.将鱼去除鱼鳃和内脏,用刀在鱼身上划斜刀(有助于入味)
  • 椒香罗非鱼的做法步骤:3
    3
    3.将鱼放入蒸锅内,倒适量料酒(去腥),中火蒸10分钟即可
  • 椒香罗非鱼的做法步骤:4
    4
    4.蒸鱼的时候用中火,蒸好以后关火,不能蒸太长时间,以免鱼肉发柴变老
  • 椒香罗非鱼的做法步骤:5
    5
    5.将葱切成花9.一盘飘香的椒香鱼就大功告成了
  • 椒香罗非鱼的做法步骤:6
    6
    6.锅内倒花椒油烧热至冒青烟
  • 椒香罗非鱼的做法步骤:7
    7
    7.将葱花撒在鱼身上,把烧热的花椒油淋在鱼身上激香
  • 椒香罗非鱼的做法步骤:8
    8
    8.最后淋上蒸鱼豉油即可
  • 椒香罗非鱼的做法步骤:9
    9
    9.一盘飘香的椒香鱼就大功告成了

小窍门

1.既然是蒸鱼,就要对鱼的品种有要求。第一鱼不能太大,太大的鱼入味比较困难;第二鱼的刺不能太多,比如鲫鱼刺偏多,食用时比较麻烦,尤其家里有老人和小孩不太适合
2.鱼没有像平常用料酒和盐腌是因为盐的摄入会让鱼肉缩水,鱼肉的细嫩度会降低
3.蒸鱼的时候放料酒同样可以达到去腥的目的
4.花椒油不要直接淋在鱼身上,建议在锅中加热,然后淋在撒有葱花的鱼身上,这样能更加激发鱼的香味
5.蒸鱼豉油有咸味,不建议再加盐以免偏咸





来自 美食天下 食趣菜菜屋的屋 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜   朋友聚餐   学生  

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