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肉荤：酱豆干红烧肉

双鱼座米屑儿
肉荤：酱豆干红烧肉的做法

  3张图片

食材明细

主料
辅料
  • 姜 一大块
配料

酱豆干红烧肉的做法步骤

  • 肉荤：酱豆干红烧肉的做法步骤：1
    1
    五花肉洗净，切成麻将大小的块，加1小勺盐，抓匀静置30分钟。
  • 肉荤：酱豆干红烧肉的做法步骤：2
    2
    酱豆干切成与肉相同大小的块。
  • 肉荤：酱豆干红烧肉的做法步骤：3
    3
    姜一大块对半切。
  • 肉荤：酱豆干红烧肉的做法步骤：4
    4
    炒锅放少许油，烧至五成热，下五花肉爆炒。
  • 肉荤：酱豆干红烧肉的做法步骤：5
    5
    一直爆到肉出油、表面微焦。
  • 肉荤：酱豆干红烧肉的做法步骤：6
    6
    放糯米酒和老抽，炒匀，顺序不要弄错，先放酒再放老抽。如果是用料酒，就是先放料酒、再放1大勺（15ml）糖，炒匀再放酱油。
  • 肉荤：酱豆干红烧肉的做法步骤：7
    7
    再下酱豆干，如果你喜欢吃那种比较软的，就在肉烧至六、七成熟（大概烧40分钟左右的样子）再放酱豆干也可。
  • 肉荤：酱豆干红烧肉的做法步骤：8
    8
    将肉和酱豆干放入免煮锅，加一小碗水，烧开后再煮5分钟。如果没有免煮锅，就直接加水没过肉1厘米，大火烧开转小火焖1个小时。
  • 肉荤：酱豆干红烧肉的做法步骤：9
    9
    煮好后，装入外锅，扣好锁扣，焖一个小时。
  • 肉荤：酱豆干红烧肉的做法步骤：10
    10
    焖好后再转入炒锅大火收汁。如果是直接拿炒锅焖的，焖一个小时差不多汤汁就开始浓稠，照样是大火收汁，不停用锅铲翻炒。
  • 肉荤：酱豆干红烧肉的做法步骤：11
    11
    直至汤汁十分浓稠均匀裹在肉和豆干上即可。临出锅可以放点鸡精炒匀调味，不放也可以。

小窍门

哈哈，超级简单吧？不要怀疑：这样也能好吃吗？美味不一定要很复杂，越是经典的东西越是简单的！对于厨房新手，我还是特别推荐免煮锅的，它不但节约能源，而且非常好操作，即使你一时忘记了在烧肉也没有关系，它不会糊、不会有危险，你想起来了，把它回锅再烧，仍然好吃，焖的时间久的肉很香的！
来自 美食天下 双鱼座米屑儿 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   鲁菜   儿童   老人   冬季食谱   宴客菜   晚餐  

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