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香辣肉酱

冬天的泥鳅

香辣肉酱的做法

1张图片

“酱香浓郁，香辣可口，拌饭拌面条，当佐食都可以。”

食材明细

主料

肉馅 150g

辅料

葱适量
蚝油 10g
料酒 5g
生抽 3g
蒜蓉辣酱 10g
番茄酱 10g
黄豆酱 10g
海鲜酱 10g
白糖 5g
鸡精 3g
白胡椒粉 3g
香油 3g
姜适量
蒜适量

酱香口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

香辣肉酱的做法步骤

1
锅中放油，油稍微多一点，下姜片和蒜(蒜用倒按碎即可)，小火煸香
2
下葱段，继续小火煸炒，直到葱姜蒜呈现有些焦糊的状态。
3
把焦糊的葱姜蒜取出，关火让油降温，油温降下来后，下肉馅，小火煸炒炒散，下料酒去肉腥味。
4
煸炒至肉馅粒粒干爽成肉酥，关火，把里面的油控出来。
5
另起一锅，加入控出的油，黄豆酱，番茄酱，海鲜酱，生抽，蚝油，蒜蓉辣酱，白糖，料酒，白胡椒粉，小火煸炒，炒至没有水汽冒出，油不再霹雳巴拉响
6
把炒好的肉酥倒入酱料里，炒匀，再加一次料酒增香，炒出水汽，关火加鸡精，香油即可
7
出锅装入罐头瓶或小碗，冷藏与冰箱随吃随取。一定注意把水汽炒出去，这是关键，否则不易保存。

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使用的厨具：炒锅

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