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油淋芦笋

油淋芦笋的做法

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“芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近,甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。总之，从白笋、绿笋中氨基酸和锌、铜、铁、锰、硒元素的分析结果看出，除白笋含天冬氨酸高于绿笋外,，其他无论氨基酸还是上述微量元素含量，绿笋均高于白笋。”

食材明细

主料

芦笋半斤

辅料

盐少许
剁椒一勺
大蒜几粒
生抽一勺
植物油 一勺

微辣口味
其他工艺
十分钟耗时
普通难度

油淋芦笋的做法步骤

1
新鲜的芦笋清洗干净，尽量挑选颜色嫩绿的，这样的芦笋口感甜，没什么苦味。
2
切去底部的老根，如果老根特别多的话可以用刮皮刀刮去下面一些老皮就行。
3
从中间切两段。
4
等水烧开放芦笋下去焯烫半分钟。焯烫后的芦笋颜色更加翠绿。
5
迅速冲下凉水，保持芦笋碧绿
6
大蒜压成蒜蓉。
7
生抽加少许盐，冲一点温开水调匀。
8
浇在芦笋上
9
铺上生蒜蓉。
10
再铺一层剁椒。
11
浇上一勺滚烫的热油，滋滋作响，一盘漂亮的响油芦笋就成了。
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成品
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使用的厨具：煮锅

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