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桃仁西葫芦

桃仁西葫芦的做法

4张图片

“那天看电视，大厨用南瓜子炒西葫芦，很好吃的样子，很想尝尝这道菜。家里有一个西葫芦，却没有大南瓜子，看到了核桃。瓜子与核桃都是坚果，核桃的营养价值与功效不逊色于瓜子。动手剥桃仁，做了这道桃仁西葫芦，非常不错。”

食材明细

主料

西葫芦 450g
桃仁 200g

辅料

油适量
盐适量
味精适量
葱适量
姜姜

清淡口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

桃仁西葫芦的做法步骤

1
西葫芦洗干净。
2
核桃去壳留仁备用。
3
西葫芦切成滚刀块。
4
煮锅加水，加少许油、盐。
5
西葫芦入煮锅焯水。
6
焯水后的西葫芦入冷水过凉后捞出沥干水。
7
炒锅加油，温热，桃仁入锅炸香后捞出。
8
余油，葱姜入锅煸香。
9
西葫芦入锅炒。
10
加盐、味精炒。
11
炒均匀关火，桃仁入锅炒。
12
炒均匀即可出锅装盘。

小窍门

1、用淡油盐水焯西葫芦，可以令西葫芦颜色漂亮，也可以减少营养流失。
2、西葫芦焯水后入冷水过凉可以减少营养流失。
3、此菜不宜添加色重、味重的调味品。
4、核桃仁要关火后入锅，以保证核桃仁酥脆的口感。

来自美食天下尔东叶的作品

使用的厨具：炒锅

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