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鲜虾上汤干丝独家

枫雪醉听泉

鲜虾上汤干丝的做法

2张图片

“仿淮扬菜的风格，色泽素雅，清淡鲜香。”

食材明细

主料

豆腐皮 200g
虾 6只
豆芽 150g
金针菇 100g
火腿肠 2根
口蘑 4个
泡发木耳 1把
西兰花 2朵
蒜 6瓣
水淀粉 3匙

辅料

烹大师 2匙
味啉 1勺
料酒 1勺
花椒粉 1/2匙
白胡椒粉 1/2匙

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

鲜虾上汤干丝的做法步骤

1
备齐食材。西兰花、豆芽和金针菇洗净沥干，豆腐皮、火腿肠和木耳切丝，口蘑和蒜切片，虾烫熟剥皮(留头尾不剥)
2
煮锅水烧开，加1匙盐，虾焯水即捞出，西兰花煮熟后捞出备用
3
倒入豆芽焯熟
4
取一深盘，捞出豆芽，均匀铺在盘底
5
豆腐皮丝焯熟，铺在四周
6
金针菇焯熟，铺在中央。备用
7
热炒锅下油，倒入蒜片爆香
8
倒入切好的口蘑、木耳和火腿肠，加1/2匙花椒粉，大火翻炒出香
9
倒入适量热水煮开，水量约是盛菜用深盘的1/2。加入2匙烹大师(或鸡粉)、1勺味啉、1勺料酒和1/2匙白胡椒粉搅匀
10
倒入水淀粉并迅速搅拌
11
小火煮至浓稠冒大泡泡，加适量盐调味
12
将煮好的汤汁倒入深盘
13
中央摆入鲜虾，西兰花撕小朵摆在四周。完成~
14
成品图

小窍门

佐料可按口味调整，但不要使用深色调料如生抽等，以免破坏汤色。

来自美食天下枫雪醉听泉的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：热菜中式宴请老人午餐晚餐学生

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