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新吃法---鼓香苦瓜炒肉

新吃法---鼓香苦瓜炒肉的做法

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“此菜鼓香浓郁，辣味稍稍盖过苦味，相当下饭。”

食材明细

主料

猪带皮五花肉 400克
白苦瓜 3根

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量

配料

料酒适量
醋适量
盐适量
鸡精适量
食用油 适量
老干妈豆鼓 适量
生抽适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

鼓香苦瓜炒肉的做法步骤

1
所有食材准备好。
2
五花肉洗净切成薄片，放料酒，生抽，醋（几滴即可），盐腌制15分钟。
3
苦瓜洗净切开去瓤，切片备用。
4
炒锅加热，并倒入食用油。
5
放入两勺豆鼓锅内翻炒。
6
炒出香味后，倒入葱姜蒜爆香。
7
加入腌制好的五花肉入锅煸炒。五花肉不停翻动，防止猪皮粘锅，炒到变色，煸出油份。
8
大概3分钟左右，猪肉发干，微微变脆时，倒入苦瓜快速翻炒。
9
苦瓜断生变色后，即可加入少量盐和鸡精，关火装盘。

小窍门

1，如果怕苦瓜太苦，影响口感，可以先将苦瓜焯水，苦味即可大大减轻。但咱好的就是这分苦，嘿嘿。
2，五花肉需要充分煸炒，煸出多余油脂，肉会更香。

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